Diğer konular için Ana Sayfayı Tıklayınız.

Muzaffer Özgen -Datça

Webmaster

network cable

Datça'dan ayrılırken Arkadaşlarımız veya kendimiz için alıp götüreceğimiz bazı şeyler var ; bunlar daha çok yiyecek ile ilgili, bazısı Datça'ya özgü bitkiler. Hediyelik olarak da Datça'lı kadınların el emeği bir çok ürün bulunmakta. Bunlar tezgahlarda veya dükkanlarda satışa sunulmakta. Aslında Datça'da bir zamanlar ipek dokumacılığı yaygınmış, bunu yapan az sayıda insan var ama son yıllarda turizmin gelişmesi bu dalı da harekete geçirdi.

İpek kozalarından elde edilen iplik,daha sonra el tezgahlarında dokunarak kumaş oluyor.

Datça dendiğinde akla ilk önce iki şey gelir:Birisi Knidos diğeri de Datça bademidir.Datça bademi artık ülkemizde Knidos Afroditi gibi bir markadır.Bu yüzden bazı yerlerde Datça ürünü olmadığı halde badem satarken Datça bademi diye yazdıklarını görüyoruz.Datça Bademinin bir çok çeşitleri var.En meşhuru Nurlu Badem oldukça iri oluyor ve biraz daha pahalı.Ak Badem de ondan sonra geliyor.Diş bademi kabuğu çok ince elinizle bile kırabiliyorsunuz.Sıra Badem bence en ilginci ;Datça'nın yerli bademi,diğerleri aşılamalar sonucu geliştirilmiş.İzmir'de iken bir ara badem almıştım,iriliğini görünce Datça Bademi mi diye sordum,yok ağbi dedi satan çocuk Amerikan Bademi,daha çok kazanıyoruz.Belki de başkasına Datça bademi diye satıyorlar artık bilemem.Datça'da her bütçeye göre badem çeşitleri var.

Bademin çağla hali de Datça bademinde değişik.Hem lezzetli hem de körpe oluyor.Tabii bir de ilk çıkan çağlalar çoğunlukla Datça'dan gelmiştir en erken ürün verme buralarda olur.Çalışırken 15 tatil dönüşü çağla bademler olurdu.Bademin bu kalitesinde bence en önemli etken iklimdir diye düşünüyorum,aynı özelliklere sahip toprak bir çok yerde vardır ama aynı lezzette ,irilikte badem olmuyor.

Datça deyince akla gelen bir ürün de bal,Datça'nın balı da bir markadır. Bunda yine iklimin, coğrafi özelliklerin,bitki yapısının rolü büyük.Buralarda ençok rastlanan bal çeşidi çam balı ama dönem dönem çiçek balları da alınıyor. Datçalı arıcılar en lezzetli balı alacakları yöreleri iyi bilirler ve arılarını oralara bırakırlar. Çam balından sonra Kekik balı gelir, aslında en meşhuru da budur yalnız fiatı biraz farklıdır.Son zamanlarda bunun da sahteleri çıktı onun için bal alacağınız yeri tanımak gerekir. Datça'nın kekiği de bir markadır, ben eş dosttan biliyorum kekiği çok kullanan tanıdıklar buranın kekiğinin farklı olduğunu bana birçok kez söylediler. Üç-dört çeşit kekik gördüm.Datça koruma bölgesi kapsamında bu tür bitkileri toplamak yasak ama yine de kaçak olarak bu işi yapanlar çok tabii bu da arıcıları etkiliyor. Burada bu işlerden geçimini kazananlara büyük görev düşüyor.Ekim aylarındayız Harıplar (keçi boynuzu) çiçekte bu aylarda kesilen bal harıp balı oluyor veya harıp balı karışmış oluyor.Harıp balı da kendine özgü bir tadı olan değişik bir bal.Şimdi piren dediğimiz çiçekler açar onun balı biraz acımsı olur ama alışınca çok hoş gelir. Datça da bahar bitmez her mevsim açan çiçekler mutlaka bulunur.Tabii yörede arıcılık çoğldıkça alanlar yetersiz oluyor, bu yıl gördüm dışardan da gelenler var. Mayıs sonlarında Sandal ve pinar balı oluyor. Kekik Haziran sonunda, iyi korunursa bir yıl özelliğinin bozulmadığı söyleniyor. Ağustosta Diken balı dedikleri bir bal oluyor ;fiatı da biraz pahalı.Eylül de çam balı,fiatı da uygun oluyor. Bu söylediğim aylar balların kesildiği aylar tabii bu saydığım balların bir çoğu her zaman satılıyor.

POLEN BALI ,var şifa niyetine tüketiliyor.Polen bitkinin üremesini sağlayan tozlardır. Bunlar çeşitli şekillerde toplanarak balla karıştırılarak yenilir. Bu karışım balcılarda polen balı diye satılır. Arıdan iki şekilde alınır arı kovanlarının girişine konan tuzaklarla, diğeri ve makbül olanı arının özel bir maddeyle karıştırıp peteğe yavru gıdası olarak koyduğu polendir .Küçük şişeler içinde satılır, çok besleyicidir. ARI SÜTÜ Kraliçe arının beslenmesi için arılarca üretilen çok özel bir maddedir.Kraliçe arının yumurtası düzenli olarak arı sütüyle beslenirse kraliçe arı olur. Yumurtlama hassasiyeti kazanır.Normal bir arı 4 ay yaşar, herzaman arı sütüyle beslenen kraliçe arı 7 sene yaşar.Bilhassa çocuk ve yaşlıların beslenmesinde önemlidir. İçinde bulunan bir amino asit sayesinde hücrelerin çoğalmasında, yenilenmesinde faydası kanıtlanmıştır.Yine balcılarda arı sütü dediğinizde bulabilirsiniz.Tabii bu ürünleri alırken dikkatli olmakta fayda var .Datça'daki satıcıların çoğu aynı zamanda üreticidirler, dükkanlar arasında fazla fiat farkı olmaz.

Bademli incir var buralarda meşhurdur.İncirin içine badem konup fırında pişiriliyor .

Bizim buralarda Harıp dediğimiz,bir çoğunuzun keçi boynuzu diye bildiğiniz bitki de Datça'da bulunan bitkilerden.Tabii bir zamanlar harıp ağacı,palamut ağaçları gibi çokmuş ama çoğu kesildi.Öyle ekonomik bir katkısı olacak kadar çok yok.Oysa bu iklime en iyi uyum gösteren ağaçlardan,güzel bir görünüşü de var.Öğütülmüş toz olarak satılıyor,eşim bir kaç kez un yerine kullanarak kek yaptı çok güzel oluyor,tabii şekeri kendinden.Yine pekmezi de çok hoş, bir arkadaşımızdan aldık çok güzel olmuş.Başka bir yerde bir tanıdığım harıp pekmezi almış ,hiç beğenmedim dedi oysa Datça'dan aldığımız çok güzeldi.Artık buradaki farkın neden olduğunu bilemeyeceğim. Yine harıptan yapılan bir içecek tarifi yapayım,çok değişik oluyor ve yazın soğuk olarak içiliyor.Bir arkadaşımızın keşfi:Harıp'ı küçük küçük kırarak normal bir suyun içinde 24 saat bekletiyorsunuz,çıkan suyu buzdolabında soğutarak içiyorsunuz , içine bir şey koymuyorsunuz (kendinden çok tatlı oluyor).Burada ne kadar suya ne kadar harıp derseniz onu hatırlamıyorum ama bayanlar makul bir ölçü bulacaktır.Denedikten sonra arkadaşlarınıza sıkça sunacağınız en güzel içeceklerden .

Son zamanlarda bir çok değişik ürün satıcılarda satılmakta.

El işlemesi hediyelik ürünler Datça'lı bayanlar için hem bir uğraş hem de evdeki ekonomiye bir destek oldu.Eski Datça mahallesinde, Hızırşah köyünde , iskelede dükkanlarda bulunuyorlar.

Ana sayfa